Kalau ngomongin gorengan favorit sejuta umat, pasti bakwan jagung manis langsung muncul di urutan pertama! Makanan sederhana ini selalu sukses bikin siapa pun jatuh cinta — renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa manis alami dari jagung muda.
Tapi jujur, nggak semua orang bisa bikin bakwan yang kriuk maksimal. Kadang hasilnya lembek, oily, atau malah keras. Tenang! Di sini aku bakal kasih kamu resep bakwan jagung manis yang renyah dan garing, lengkap dengan trik rahasia biar hasilnya tetap crunchy meskipun udah dingin!
Kenapa Harus Coba Bakwan Jagung Manis Rumahan Ini?
Karena bakwan ini bukan sekadar camilan. Ini comfort food sejati!
Bakwan jagung bisa disajikan:
- Sebagai teman nasi hangat dan sambal terasi,
- Sebagai camilan sore bareng teh manis,
- Atau bahkan lauk pelengkap nasi uduk atau lontong sayur.
Dengan bahan sederhana dan teknik yang pas, kamu bisa bikin versi bakwan jagung yang renyah, manis, dan gurih alami kayak di warung gorengan legendaris.
Bahan-Bahan Resep Bakwan Jagung Manis yang Renyah dan Garing
Untuk ±12–15 buah bakwan, siapkan bahan berikut:
Bahan Utama:
- 2 buah jagung manis muda, pipilkan
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung beras (rahasia biar kriuk tahan lama)
- 1 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml air es (gunakan air dingin ya!)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Tambahan (opsional tapi bikin makin enak):
- 1 buah cabai merah besar, iris halus (buat warna cantik)
- 1 sdm tepung maizena (biar hasil gorengan makin renyah)
Langkah-Langkah Cara Membuat Bakwan Jagung Manis yang Renyah dan Garing
1. Siapkan Jagung
Pipil jagung manis, lalu tumbuk kasar separuhnya dengan ulekan atau blender sebentar.
Tujuannya biar teksturnya campur — ada yang lembut, ada yang masih utuh — jadi tiap gigitan terasa “berisi”.
Tips Gen Z: Jangan blender terlalu halus! Nanti malah kayak perkedel jagung, bukan bakwan.
2. Buat Adonan Bakwan
Dalam wadah besar, campurkan jagung, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan maizena.
Masukkan telur, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan tercampur rata.
Pastikan adonan nggak terlalu encer dan nggak terlalu kental.
Konsistensinya harus bisa disendok tapi masih agak basah — ini rahasia biar hasilnya garing tapi nggak keras.
3. Panaskan Minyak yang Banyak
Gunakan wajan cekung dan isi dengan minyak agak banyak.
Pastikan minyak benar-benar panas (sekitar 170°C) sebelum memasukkan adonan, supaya bakwan langsung “mengembang” dan nggak menyerap minyak terlalu banyak.
4. Goreng dengan Teknik “Siram Duluan”
Ambil satu sendok adonan, lalu tuang pelan-pelan di pinggir wajan.
Gunakan sendok untuk menyiram-siram bagian atas bakwan dengan minyak panas supaya cepat kering dan renyah di luar.
Setelah sisi bawah mulai kecokelatan, balik dan goreng sampai matang merata.
Angkat dan tiriskan di saringan kawat atau kertas minyak.
Ulangi sampai semua adonan habis.
5. Sajikan Selagi Hangat
Tata bakwan jagung di piring saji, dan nikmati selagi masih hangat dengan sambal kecap, sambal bawang, atau cabe rawit hijau segar.
Rasa manis jagung berpadu dengan gurihnya bumbu dan renyahnya tepung — dijamin bikin kamu nggak cukup makan satu!
Tips Rahasia Bakwan Jagung yang Garing Tahan Lama
- Gunakan tepung beras + air es.
Kombinasi ini bikin hasil gorengan lebih ringan dan kriuk. - Minyak harus panas stabil.
Kalau terlalu dingin, bakwan bakal nyerap minyak dan lembek. - Jangan goreng terlalu banyak sekaligus.
Suhu minyak bisa turun drastis dan bikin bakwan benyek. - Tambahkan sedikit maizena.
Ini bantu bikin tekstur luar jadi garing maksimal tanpa keras. - Angkat saat warna kuning keemasan, bukan cokelat tua.
Karena kalau terlalu matang, rasa manis jagungnya hilang.
Versi Variasi Bakwan Jagung yang Bisa Kamu Coba
Biar nggak bosen, kamu bisa modifikasi resep dasar ini:
- Bakwan jagung pedas kemangi → Tambahkan cabai rawit dan daun kemangi cincang.
- Bakwan jagung udang → Campurkan udang cincang ke adonan, rasanya makin gurih dan juicy.
- Bakwan jagung sayur → Tambahkan kol, wortel, dan daun bawang lebih banyak buat versi lebih sehat.
- Bakwan jagung kriuk ala kaki lima → Pakai tepung terigu lebih banyak dan air lebih sedikit biar hasilnya super renyah.
Perbandingan Bakwan Jagung vs Perkedel Jagung
| Jenis Gorengan | Tekstur | Cita Rasa | Cara Masak |
|---|---|---|---|
| Bakwan Jagung | Garing di luar, lembut di dalam | Gurih manis | Digoreng dengan adonan cair |
| Perkedel Jagung | Padat dan empuk | Manis lembut | Digoreng setelah jagung dihaluskan |
Kalau kamu suka gorengan yang kriuk dan ringan, bakwan jagung jelas juara. Tapi kalau suka tekstur padat, perkedel jagung bisa jadi alternatifnya.
FAQ Tentang Bakwan Jagung Manis
1. Kenapa bakwan saya lembek setelah dingin?
Karena terlalu banyak air atau tepung kurang. Pastikan adonan agak kental dan goreng sampai matang merata.
2. Bisa nggak pakai tepung terigu aja?
Bisa, tapi hasilnya kurang renyah. Tambahan tepung beras bikin tekstur lebih crispy.
3. Kenapa bakwan saya menyerap minyak?
Minyak kurang panas saat adonan masuk. Tunggu minyak benar-benar panas dulu.
4. Bisa nggak simpan adonan di kulkas?
Bisa, tapi sebaiknya goreng segera biar jagung nggak mengeluarkan air terlalu banyak.
5. Mau hasil super garing tapi tetap ringan?
Gunakan perbandingan tepung beras lebih banyak (3:2 antara terigu dan beras).
6. Bisa digoreng pakai air fryer?
Bisa banget! Olesi sedikit minyak di permukaannya dan goreng 180°C selama 10–12 menit.
Paduan Sempurna untuk Bakwan Jagung
Biar makin nikmat, sajikan bakwan jagung bareng:
- Sambal kecap rawit
- Sambal bawang merah pedas
- Nasi hangat dan sambal terasi
- Teh manis atau kopi hitam panas
Sensasi kriuk manis gurih berpadu dengan sambal pedas — bikin hari kamu langsung auto good mood!
Kesimpulan
Sekarang kamu udah tahu rahasia lengkap resep bakwan jagung manis yang renyah dan garing — dari pemilihan bahan, takaran tepung, sampai teknik goreng yang bikin hasilnya kriuk sempurna.
Kuncinya cuma tiga: tepung beras, air es, dan minyak panas stabil.
Dengan kombinasi itu, kamu bakal dapetin bakwan yang kriuk di luar, lembut di dalam, dan nggak pernah gagal bikin nagih.
Cocok banget buat camilan sore, lauk nasi, atau jualan gorengan rumahan! Yuk, cobain hari ini dan rasakan kriuknya yang bikin susah berhenti ngemil!
